二馬亂彈

今天太幸福了！意外喬到一天假，也意外吃到頂級牛排。

HOLTEL ONE 46樓頂餐廳推出「頂級肋眼心牛排饗宴」。

在CANDY安排下幾個姐妹吃了三合一的精典版本，美食、美酒、聊八卦，有了很愉快的一場午餐約會。

品嚐的重點：一是「吉拉朵生蠔冷盤」，擁有蠔中勞斯萊斯的吉拉朵生蠔原產於法國諾曼地，以超過百年的生蠔養殖家族喜拉朵為名，肉質肥美、充滿層次；冷盤保留新鮮生蠔自然的原味，加入少許的黃檸檬，肥腴鮮甜的海味，在齒頰間纏繞。

而主菜是頂餐廳的招牌菜色「28天熟成美國特級肋眼心牛排」選取Prime級（極佳）的牛肉，其油花如霜雪般均勻，味道、質地都是五星級；28天熟戶特級肋眼心牛排，取自靠近肋脊部的肩胛部位，最內層因油脂較多，形成如眼球般的肋眼心，經28天的熟成肉質更細緻，牛肉味也更濃，以高溫碳烤後，肉質外焦脆可口，內裡柔嫩鮮甜。  

師傅特別分切了上蓋肉、肋眼心兩種肉質讓大家品嚐，其中近骨的骨邊肉細切後再進碳烤爐烤炙，3種不同的部位也呈現不同的口感。

俗稱老饕牛排的上蓋肉，油脂較多，也較外層，屬於較焦香帶點嫩腴的口感；而肋眼心部分較內層，口感柔嫩。

  至於骨邊肉，油質也較多，經二次烤炙，美味不輸上蓋肉。