二馬亂彈

同樣賣麵，為何陽春麵價格就低人一等？近來日系麵食店大舉進攻台中市場，平均客單從250元提升到350元，雖然單碗售價是台式陽春麵5到7倍，挾名店聚客效應，人潮搶搶滾，不花時間等還吃不到呢？

　若論食品安全，陽春麵（清湯麵）要比做工繁複、講究湯頭的日式麵食更可靠安全，因為日式麵食熬湯頭的把戲，會不會又是一家「鼎王」，好一點的也要高湯加上一些調味粉調整口味，之所以要排隊吃一回，只是滿足了「我也吃過」虛榮心。

　日系麵店之所以可以「貴鬆鬆」，至少是多了一個授權費用，民眾一窩蜂當「潘仔」只是做了「物價向上推升」的推手。

　吃了一風堂，覺得那搏多式的細麵更襯重鹹的湯頭，還有一樣覺得超好吃就是「野菜沙拉」（高麗菜），但平均客單是350元呢！都可以吃牛排了。

　過去最愛花月嵐，濃郁幾近重鹹的大蒜拳骨湯頭加上彈Q麵條，若加點玉米、海苔等配料，真是超讚，客單價約是200元。

  前兩天去吃山小屋，湯頭和花月嵐很像，但細麵條更容易裹覆湯汁，有點搞頭，但我看到廚房裏上拉麵前要加調味料，可能是獨門柲方，也可能是「合成的什麼碗糕。」一碗價格約是230元。

　再來回憶一下丸龜，現在想想，特色在麵條，其他配料：飯糰、炸物，一般一般，但他最大的賣點應該是那一條龍式的開放式廚房，讓排隊人潮看到現場製作燙麵秀。

　最挑戰消費者價格的莫過於一風堂，平均客單為350元，這個價格應該可以吃帕帕米呀的義大利麵，拉麵售價能高於義大利麵，可真了不起了。

　這些日系麵店直接衝擊到的應該是類日系拉麵店，像是台中的排隊名店「日出」，這些拉麵店老闆也很用心，還調整了口味，讓台灣消費者比較容易適口，但這些日系名店來了，「過鹹水的」價格更高，還有高人氣呢。