二馬亂彈

餿水油事件，大廠中鏢不應該

  經歷塑化劑、三聚氫氨、大統油事件後，這回的餿水油，食品、餐飲、小吃業又是一片哀嚎，個個怪政府，說什麼出問題的是GMP大廠、又有SGS檢驗報告怎曉得這樣的廠商也會出包。

  其實經歷大統油事件，GMP廠就已經不是護身符了，現在還拿這種理由做藉口也太不負責任了。至於廠商提供的SGS檢驗報告，更不能信，只要稍有頭腦就知道，沒有一家業者會在爭取訂單時，拿一張檢驗不合格的報告，告訴來往廠商「我的商品是有問題的。」

　所以，做為一個食品大廠、連鎖餐飲集團或百年老店，如果所有的採購都只看GMP標章、廠商提供的檢驗報告，這樣的公司能說有品管機制嗎？

　在塑化劑風暴之後，很多誤中地雷的食品業者就已經開始自己不定期對供貨商食材進行抽驗，而不是放任供貨商自己提供檢驗證明；當然食品送SGS檢驗是需要多花成本的，每件的價格依檢驗項目多少有別，大約價格在2500元到5000元不等。

　所以要小吃攤做這樣的把關有困難，但對食品大廠、連鎖餐飲業者，因具規模經濟的優勢，這是必須投資的成本，因而有食品廠會自己設實驗室，做為其食材、商品把關之用。