蛋黃酥也有黃金比例－二馬亂彈

蛋黃酥也有完美比例！網路崛起的巷弄名店「好的手作烘料理」經三年研發、數十次調整配方，終於推出核桃蛋黃酥，皮酥蛋黃鹹香可口，並在豆餡中特別加了核桃粒增加口感，老闆陳圻受說，這就是完美比例下做出的變化。

　蛋黃酥是相當傳統的台式月餅，但蛋黃和酥皮、餡料比例，各家都不太一樣，近年不知是消費者較注重健康、還是蛋黃食材不斷飆漲，坊間竟然出現只夾半顆蛋黃的蛋黃酥，甚至有業者推出一口蛋黃酥，當然也有飯店為張顯貴氣，於是推出了巨無霸鹹蛋黃；至於餡料也有棗泥、紅豆沙與綠豆沙之分。

　原本從事公關的陳圻受，曾因準備中醫師國考打下中醫藥根基，做不成中醫師轉而鑽研烘焙，曾到有台灣藍帶之稱的中華穀類工業研究所習藝，後陸續取得西點蛋糕丙級、麵包丙級、中餐丙級、食品檢驗分析丙級、中式麵食丙級以及酥油皮糕漿皮類丙級證照，去年在台中西區忠義街小巷開起「好的手作烘料理工作室」，賣訂製的紅豆土司、俄羅斯雪棉、重乳酪蛋糕，由於堅持真材實料，靠口碑、網友推薦獲得好評。