二馬亂彈

一年容易又中秋，今年瘦了10公斤，為維持成果，對於過去最愛的蛋黃酥、綠豆椪，只有更挑剔了，賣相不好的不吃、沒口碑的當然也排不上試吃名單了。

試吃第一彈，是去年推出「核蛋酥」的「好的手作烘料理」，近來因為鴨蛋飆天價，沒有核蛋酥，改推綠豆椪，雖然綠豆椪不是我的最愛（蛋黃酥），但在周遭好友嘉評不斷下，今天終於吃到了，皮酥、肉餡香而不油，這滋味就是食品工業還未發達前、記憶中名店綠豆椪的味道。

　老實說，減油、減糖，還能如此有料的綠豆椪，可能台灣僅此一家。

　重點是…，這家固執的老闆，還堅持自己天天上市場買豬阪油榨豬油，別以為大家都這麼做，其實很多老師傅都…

　看起來不是很大的綠豆椪，裏頭包滿愛心，別怪我噁心，因為老闆只有兩隻手，其實每天產量約百來個，當初會做綠豆椪，因為老婆小時候最愛吃豐原一家名店的綠豆椪，但近年自己開烘焙工作室，不少朋友也會拿老字號綠豆椪來換吃，但「這不是記憶中的味道」

　於是愛妻一族的這個憨大呆，試做各種創意月餅後最後決定今年只做綠豆椪；所以去年讓我驚豔的核蛋酥，沒了；這綠豆椪其實產量有限，我家阿姐一口氣訂了十盒。

　雖然價格稍稍背離主流行情，一盒9入630元，但今年不吃，可能明年吃不到，因為老闆很龜毛、老闆娘很會出考題，就怕她明年又想嚐試另種口味的糕餅。

　說了這麼多，要來講講這綠豆椪特色，酥皮酥軟試中，內餡肉末帶著淡淡的油蔥香，尤其老闆用瘦肉丁取代三層肉，嚼起來的香而不油，並加入白芝麻增加口感，綠豆餡有點甜又不會太甜，真的是好吃無負擔。

綠豆椪怎麼賣？一盒9入630元、9月10日以前預訂享早鳥價每盒540元

好的手作烘料理

地址：台中市西區忠義街8巷20號
電話：04-23170581、0973-188548
採預約取貨
預約時間：周一到周四14:00～18:00
開放取貨時間：周五、周六16:00～19:00

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二馬碎碎唸：這一家的點心好的沒話說，但老闆兩隻手每日生產有限，實在不怎麼OK，還有一周竟然只有開店兩天，老闆娘也太爽了！